遵义县虾子镇清坪村村民周兴碧去年种植辣椒近10亩，全部由签约辣椒加工企业收购，收入达3万余元。5月27日，记者来到清坪村，据周兴碧说，他们村农民的收入主要来自种植辣椒。

　　素有“辣椒之都”称谓的虾子镇辣椒种植面积共3.5万亩，全镇有1.7万余户农民靠种植辣椒增加收入，除了拥有全国最大的辣椒专业市场外，遵义县辣椒食品加工厂等4家加工企业与种植户都签有收购订单，使辣椒产业成为当地农民收入的主要来源，折射出遵义县“小辣椒，大产业”向纵深发展。

　　遵义县去年规模以上辣椒加工企业产值达5亿多元，占全县农产品加工总值的41%，成为该县的支柱产业。通过辣椒加工企业与种植户签订收购订单，并提供有偿服务等方式，全县现已建成37万亩优质辣椒种植基地，带动20.8万农户从事专业种植辣椒，年户均增收达2000余元。

　　以辣椒加工为主的示范基地初具规模，带动了相关产业的发展壮大。为把小辣椒做成大产业，遵义县以辣椒基地建设为突破口，投入建设资金800万元，目前，水、电、路、电讯、平场等基础设施已建设完成。同时，该县在省乡镇企业局的支持和引导下，整合资源，走规模化、产业化道路，贵州旭阳食品有限公司于去年9月与康绿公司、磊鑫公司、成友公司组建集团公司，并与贵山红辣椒系列食品公司同获2007年省级农产品加工示范企业，以及无公害产品认证和食品安全双项体系认证，这两家企业现已入驻新建辣椒生产基地。该县规模以上辣椒加工重点龙头企业，每年需干辣椒3.5万吨，鲜椒2万吨，菜油9万吨，生姜1500吨。辣椒加工企业的大发展，有效带动了辣椒、油菜种植基地的建设和扩大，同时也带动了原材料供应企业，以及交通运输、服务等相关产业的发展壮大。